Chez Modjo, les chefs conjuguent leurs créations culinaires avec une architecture chaleureuse aux tons bois et bleu, créant des rencontres inédites.
Rénovation et création d’un restaurant « bistronomique »
« Modjo » est un restaurant gastronomique pour deux jeunes chefs talentueux, Quentin Maurouard et Benoît Gofron, installés depuis 2018 au centre de Bordeaux. L’assemblage des saveurs dans leurs créations culinaires et leur façon de dresser leurs assiettes ont guidé la conception du projet, mélange subtil de matériaux peu onéreux et de mise en œuvre simple pour donner un esprit bistrot chaleureux à un ancien restaurant de sushis. Faute de budget, les chefs ont participé à la démolition et à la création des lieux, poussant Edgar à développer des principes de mise en œuvre d’une faible technicité. Concevoir un projet pour l’auto-construction a obligé les architectes à accompagner toutes les étapes des travaux avec pédagogie, pensant chaque détail dans un souci d’économie et de simplicité. Pour singulariser le lieu, le principe d’énergie qui donne son nom au restaurant s’illustre dans les pièces de chêne enchevêtrées qui s’agencent sur le plafond bleu “canard”, conçues en collaboration avec la graphiste Florence Esnault Gillon. La douceur du bois, les volutes de la sculpture et l’ambiance lumineuse tamisée du lieu ouvrent à l’expérience architecturale autant que culinaire.
171 rue du Tondu 33 000 Bordeaux — France
33 rue Julien Plessis 85000 La Roche sur Yon — France
09 81 24 04 40
Stanislas Elluin
stanislas.elluin@edgar.archi
Igor Duolé
Ludovic Esnault Gillon
Caroline Chabot
Design: Spassky Fischer et Antoine Elsensohn
Photographies: Ivan Mathie
Textes: Fanny Léglise
Développement: Tristan Bagot
Né en 2017, Edgar est un alter ego, l’acronyme de ses trois fondateurs diplômés de l’École Nationale Supérieure d’Architecture et de Paysage de Bordeaux. L’agence a été créée par une envie commune d’architecture par Stanislas Elluin, Igor Duolé et Ludovic Gillon. Les parcours complémentaires de ses fondateurs composent « l’album » d’Edgar fondé sur une culture commune autour de l’analyse des cultures de l’habiter et de la conception des systèmes urbains, liant l’architecture à son époque, la composition à ses significations.
Edgar est installé au coin de la rue, engageant une pratique locale, à disposition de ses commanditaires. Aux compétences complémentaires des fondateurs (ingénierie, architecture, scénographie, recherche, diffusion de la culture architecturale), les profils singuliers d’une équipe vite agrandie sont venus s’adjoindre. À la façon dont les échelles de projet et les domaines d’intervention sont investis sans a priori, les binômes qui pilotent chaque projet sont agencés à géométrie variable. La puissance du travail collectif garantit une vision ouverte du métier, où l’agence s’offre le temps de discuter d’architecture et de montrer son travail, notamment les dessous des chantiers.
La structure forme l’architecture,
le matériau fait le projet,
l’histoire en est la trame.
L’équipe
Stanislas Elluin
Architecte DEHMONP, associé
Igor Duolé
Architecte DEHMONP, Ingénieur ESTP, associé
Ludovic Gillon
Architecte DEHMONP, associé
Caroline Chabot
Architecte DEHMONP, Docteure en Sociologie, associée
Ils sont passés par ici:
Emeric Lebos, Emmanuelle Robin, Vincent Saura, Maeva Solda, Marie-Theres Schwaighofer, Elise Lopez Y Laso, Rania Janata Idrissi, Julia Ferreira, Julie Boulière
Chez Modjo, les chefs conjuguent leurs créations culinaires avec une architecture chaleureuse aux tons bois et bleu, créant des rencontres inédites.
Rénovation et création d’un restaurant « bistronomique »
« Modjo » est un restaurant gastronomique pour deux jeunes chefs talentueux, Quentin Maurouard et Benoît Gofron, installés depuis 2018 au centre de Bordeaux. L’assemblage des saveurs dans leurs créations culinaires et leur façon de dresser leurs assiettes ont guidé la conception du projet, mélange subtil de matériaux peu onéreux et de mise en œuvre simple pour donner un esprit bistrot chaleureux à un ancien restaurant de sushis. Faute de budget, les chefs ont participé à la démolition et à la création des lieux, poussant Edgar à développer des principes de mise en œuvre d’une faible technicité. Concevoir un projet pour l’auto-construction a obligé les architectes à accompagner toutes les étapes des travaux avec pédagogie, pensant chaque détail dans un souci d’économie et de simplicité. Pour singulariser le lieu, le principe d’énergie qui donne son nom au restaurant s’illustre dans les pièces de chêne enchevêtrées qui s’agencent sur le plafond bleu “canard”, conçues en collaboration avec la graphiste Florence Esnault Gillon. La douceur du bois, les volutes de la sculpture et l’ambiance lumineuse tamisée du lieu ouvrent à l’expérience architecturale autant que culinaire.