Chez Modjo, les chefs conjuguent leurs créations culinaires avec une architecture chaleureuse aux tons bois et bleu, créant des rencontres inédites.
Rénovation et création d’un restaurant « bistronomique »
« Modjo » est un restaurant gastronomique pour deux jeunes chefs talentueux, Quentin Maurouard et Benoît Gofron, installés depuis 2018 au centre de Bordeaux. L’assemblage des saveurs dans leurs créations culinaires et leur façon de dresser leurs assiettes ont guidé la conception du projet, mélange subtil de matériaux peu onéreux et de mise en œuvre simple pour donner un esprit bistrot chaleureux à un ancien restaurant de sushis. Faute de budget, les chefs ont participé à la démolition et à la création des lieux, poussant Edgar à développer des principes de mise en œuvre d’une faible technicité. Concevoir un projet pour l’auto-construction a obligé les architectes à accompagner toutes les étapes des travaux avec pédagogie, pensant chaque détail dans un souci d’économie et de simplicité. Pour singulariser le lieu, le principe d’énergie qui donne son nom au restaurant s’illustre dans les pièces de chêne enchevêtrées qui s’agencent sur le plafond bleu “canard”, conçues en collaboration avec la graphiste Florence Esnault Gillon. La douceur du bois, les volutes de la sculpture et l’ambiance lumineuse tamisée du lieu ouvrent à l’expérience architecturale autant que culinaire.
171 rue du Tondu 33 000 Bordeaux — France
09 81 24 04 40
Stanislas Elluin
Architecte DEHMONP, associé
stanislas.elluin@edgar.archi
Igor Duolé
Architecte DEHMONP, Ingénieur ESTP, associé
igor.duole@edgar.archi
Ludovic Esnault Gillon
Architecte DEHMONP, associé
ludovic.gillon@edgar.archi
Caroline Chabot
Architecte DEHMONP, Docteure en Sociologie, associée
caroline.chabot@edgar.archi
Design: Spassky Fischer et Antoine Elsensohn
Photographies: Ivan Mathie
Textes: Fanny Léglise
Développement: Tristan Bagot
Edgar voit dans l’architecture contemporaine un moyen d’explorer avec générosité des potentiels spatiaux comme sociaux. Chaque projet est l’occasion d’interroger et de tester différentes possibilités pour engager un dialogue avec le client. Edgar porte une attention particulière au contexte historique et paysager qui assoit chaque projet. Chaque projet est une expérience qui requiert une plasticité du processus, de ses concepteurs et de leurs réponses. Imaginer une extension de maison au budget modeste ou une commande extraordinaire créée des grands écarts où l’éclectisme de l’écriture architecturale se veut manifeste. Edgar cherche une sobriété sensible qui découle de la mise en valeur de la structure. L’aspect constructif s’exprime par des compositions tramées qui organisent l’espace. L’architecture se fait explicite pour ne pas surhabiller le projet. Le second œuvre s’efface au profit de l’efficacité constructive.
La structure forme l’architecture,
le matériau fait le projet,
l’histoire en est la trame.
Edgar est installé au coin de la rue, engageant une pratique locale, à disposition de ses commanditaires. Aux compétences complémentaires des fondateurs (ingénierie, architecture, scénographie, diffusion de la culture architecturale), les profils singuliers d’une équipe vite agrandie sont venus s’adjoindre. À la façon dont les échelles de projet et les domaines d’intervention sont investis sans a priori, les binômes qui pilotent chaque projet sont agencés à géométrie variable. La puissance du travail collectif garantit une vision ouverte du métier, où l’agence s’offre le temps de discuter d’architecture et de montrer son travail, notamment les dessous des chantiers.
Né en 2017, Edgar est un alter ego, l’acronyme de ses trois fondateurs diplômés de l’École Nationale Supérieure d’Architecture et de Paysage de Bordeaux. L’agence a été créée par une envie commune d’architecture par Stanislas Elluin, Igor Duolé et Ludovic Gillon. Les parcours complémentaires de ses fondateurs composent « l’album » d’Edgar fondé sur une culture commune autour de l’analyse des cultures de l’habiter et de la conception des systèmes urbains, liant l’architecture à son époque, la composition à ses significations.
Chez Modjo, les chefs conjuguent leurs créations culinaires avec une architecture chaleureuse aux tons bois et bleu, créant des rencontres inédites.
Rénovation et création d’un restaurant « bistronomique »
« Modjo » est un restaurant gastronomique pour deux jeunes chefs talentueux, Quentin Maurouard et Benoît Gofron, installés depuis 2018 au centre de Bordeaux. L’assemblage des saveurs dans leurs créations culinaires et leur façon de dresser leurs assiettes ont guidé la conception du projet, mélange subtil de matériaux peu onéreux et de mise en œuvre simple pour donner un esprit bistrot chaleureux à un ancien restaurant de sushis. Faute de budget, les chefs ont participé à la démolition et à la création des lieux, poussant Edgar à développer des principes de mise en œuvre d’une faible technicité. Concevoir un projet pour l’auto-construction a obligé les architectes à accompagner toutes les étapes des travaux avec pédagogie, pensant chaque détail dans un souci d’économie et de simplicité. Pour singulariser le lieu, le principe d’énergie qui donne son nom au restaurant s’illustre dans les pièces de chêne enchevêtrées qui s’agencent sur le plafond bleu “canard”, conçues en collaboration avec la graphiste Florence Esnault Gillon. La douceur du bois, les volutes de la sculpture et l’ambiance lumineuse tamisée du lieu ouvrent à l’expérience architecturale autant que culinaire.